Жара заставляет французских производителей шампанского повышать крепость напитков

После дегустации шампанского урожая этого года головная боль может усилиться. Сообщается, что рекордная жара во Франции вынуждает некоторых производителей этого игристого напитка повышать концентрацию алкоголя, заявляют представители отрасли.

Французские власти разрешили производителям шампанского выпускать игристое вино с содержанием алкоголя до 15%. Такое решение называют историческим прецедентом, поскольку до сих пор содержание алкоголя в шампанском, как правило, не превышало 13 процентов.

По словам отраслевой ассоциации «Comité Champagne», виноградари в этом году были вынуждены собрать урожай исключительно рано, поскольку экстремальные волны жары ускорили накопление сахара — и, соответственно, естественное образование алкоголя — в винограде. Тем не менее, „все признаки урожая указывают на то, что из него будут произведены превосходные, возможно, даже исключительные вина“, говорится в сообщении ассоциации.

Франция является вторым по величине производителем вина в мире после Италии, а зафиксированные этим летом волны жары и засуха усилили опасения многих виноградарей относительно того, как им справиться с изменением климата.

В этом году урожай винограда был самым ранним из когда-либо зарегистрированных в регионе Шампань: первые ягоды были собраны уже 6 августа, а уборка урожая в полном объеме началась 17 августа — на две недели раньше, чем в 2025 году, когда он уже считался ранним, утверждает ассоциация.

Из-за изменения климата «этот необычный урожай, скорее всего, станет нормой через 10–15 лет», — сказал один из председателей «Comité Champagne“ один из председателей Максим Тубарт (Максим Тиубар).

Его коллега Давид Шатильон (Davidas Šatiljonas) тем не менее отметил, что смягчение требований к концентрации алкоголя будет актуально лишь для небольшого числа виноградарей. „Средний показатель после сбора урожая составляет менее 12 процентов. Не все виноградари Шампани превысят этот уровень“, – сказал он.