Почему мировые лидеры молочной отрасли сегодня больше говорят о прибыльности, чем о производительности?
Молочный сектор долгое время руководствовался довольно простой логикой — больше молока означает больше доходов. Поэтому на протяжении многих десятилетий основные вопросы касались производительности: как получить больше молока от коровы, как увеличить надои с гектара, как разводить более крупные стада и эффективнее использовать имеющиеся ресурсы. Однако, похоже, что мировой молочный сектор постепенно меняет свои приоритеты.
Весной этого года консалтинговая компания McKinsey & Company опубликовала восьмой ежегодный опрос руководителей молочной отрасли «The Dairy Industry’s 2026 Playbook: Protect Margins, Pursue Growth». В исследовании приняли участие более двухсот руководителей молочной отрасли из США и Европы, а также было проведено сорок одно углубленное интервью с руководителями высшего звена. Цель исследования заключалась в том, чтобы понять, какие ключевые вызовы и возможности видят сегодня лидеры молочной отрасли.
Результаты заставляют задуматься. Большинство опрошенных не говорят о необходимости производить больше молока. Гораздо чаще речь идет о сохранении рентабельности. На первый взгляд это может показаться незначительной деталью формулировки. Однако на самом деле это свидетельствует об очень важном изменении в мышлении. Когда отрасль ориентирована на производительность, главный вопрос заключается в том, как увеличить объемы производства. Когда отрасль ориентирована на рентабельность, главным вопросом становится то, как создать большую добавленную стоимость из каждого килограмма произведенного молока. Это не одно и то же.
Больше молока не обязательно означает больше заработанных денег
Последние несколько лет для молочной отрасли были противоречивыми. Во многих регионах мира производство молока росло. Инвестировали в новые фермы, современные технологии, более продуктивную генетику и более эффективные корма. Однако одновременно росли и затраты. Подорожали энергия, логистика, строительство, оборудование, рабочая сила. Во многих странах ужесточались и нормативные требования. Поэтому значительная часть предприятий молочного сектора столкнулась с ситуацией, когда оборот рос, но прибыльность — нет. Именно эту тенденцию выявило исследование McKinsey.
Большая часть опрошенных руководителей указала, что их главным приоритетом в ближайшие годы является не ускорение роста, а защита маржи. Другими словами, сектор начинает понимать, что важно не только то, сколько молока производится, но и сколько денег остается после вычета всех затрат.
Заканчивается ли эра производительности?
Конечно, нет. Производительность остаётся одним из важнейших факторов конкурентоспособности молочного хозяйства. Однако меняется подход к тому, что мы вообще называем производительностью. Ещё совсем недавно производительность чаще всего измерялась в килограммах молока на одну корову. Сегодня всё чаще оценивается гораздо более широкая система.
Сколько молока производит один работник? Сколько стоит производство одного килограмма молока? Сколько лактаций корова проводит в стаде? Сколько корма требуется на один килограмм молока? Сколько времени руководство уделяет решению текущих проблем, а сколько — стратегическому управлению? Эти вопросы становятся не менее важными, чем надои. По сути, производительность всё чаще понимается как способность эффективно управлять всей системой, а не только максимально повысить один показатель.
Белки — новый двигатель роста
Исследование выявило ещё одну интересную тенденцию. Когда руководителей отрасли спросили, какая потребительская тенденция сегодня оказывает наибольшее влияние на рынок молочной продукции, чаще всего упоминались не устойчивость, не растительные продукты и не благополучие животных. На первом месте оказались белки. Во всем мире растет спрос на продукты с высоким содержанием белка. Потребители все чаще ищут продукты питания, которые помогают дольше сохранять чувство сытости, поддерживать физическую активность или здоровое старение.
Поэтому молочный сектор всё больше инвестирует в продукты, в которых главное — не количество молока, а его состав и создаваемая ценность. Это важный сигнал и для производителей молочной продукции. В будущем конкурентное преимущество может определяться не только объемом производства, но и способностью адаптироваться к меняющимся потребностям рынка.
Технологии, которые помогают зарабатывать
В исследовании McKinsey большое внимание уделяется и искусственному интеллекту. Однако интересно то, что большинство лидеров отрасли рассматривают искусственный интеллект не как модную технологию, а как средство для принятия более эффективных решений. Сегодня на фермах и перерабатывающих предприятиях собираются огромные объемы данных. Однако сам по себе сбор данных ещё не создаёт ценности.
Ценность возникает тогда, когда данные помогают быстрее обнаружить проблему, точнее прогнозировать результаты или принять экономически более выгодное решение. Поэтому успех внедрения технологий всё чаще определяется не объёмом оборудования, а умением использовать его для повышения рентабельности.
Что это означает для литовских молочных ферм?
В литовском молочном секторе часто обсуждают цену на молоко, себестоимость производства или потребность в инвестициях. Это важные вопросы. Однако мировые тенденции показывают, что в будущем одних только их может оказаться недостаточно. Сегодня мировые лидеры молочной отрасли всё чаще задают вопрос не «как произвести больше молока?», а «как сохранить большую добавленную стоимость от каждого килограмма произведённого молока?».
Это различие может показаться незначительным, но именно оно меняет инвестиционные решения, стратегии селекции, выбор технологий и философию управления всем хозяйством. Возможно, именно поэтому сегодня главный вопрос для молочного сектора уже не в том, сколько молока мы произведем завтра. Главным вопросом становится то, какую ценность мы сможем создать из того молока, которое уже производим.
