Человек, прикоснувшийся к хлебу, всегда станет лучше
Ржаной хлеб хранит генетическую память нашего народа. Не каждому дано вдохновение, талант и смелость, чтобы понять таинственную рожь и ощутить её ценность. Выпечка хлеба – это не выбор, а призвание, в котором всегда таится глубокая связь со знаками, оставленными предками, и личными воспоминаниями. Туристы, путешествующие по различным маршрутам района, почти всегда заходят в дом общины Даугелишкис, где их встречает председательница Индре Груодиене – энергичная, увлеченная, нацеленная на результат, успешно проявившая себя в различных видах деятельности. Сегодня на столе у Индре — буханка ржаного хлеба, освобождающая и объединяющая людей, придающая новый смысл искусству познания традиций, многое говорящая о ней самой. Выпечка хлеба в сообществе – словно терапия или едва слышный, защищающий шепот предков.
Индре, помните ли вы, когда впервые попробовали домашний хлеб? Какой была эта буханка?
Из детских воспоминаний у нас остается то, что мы почувствовали запахом, вкусом, к чему прикоснулись и что услышали. Так и у меня, наверное, с каких-то 7 лет сохранился запах и вкус черного ржаного хлеба. Деревня моего детства – Грузджи (Шяулийский район). Помню, как бабушка или дедушка разворачивали буханку из белой рубашки и резали весь ломтик немного поперек. Потом следующую ломтик – с другой стороны, как будто хотели ее выровнять. Но так и не получалось.
Было интересно это наблюдать. Интересно было пробовать пальцем заквашенный хлеб: я засовывал палец как можно глубже, чтобы прилипло как можно больше хлеба, вытаскивал и как мороженое облизывал. Потом снова… А бабушка говорила: «Не ешь, а то грудь вырастет». Но я только улыбался. Еще помню, как дедушка, идя доить корову, отрезал толстый ломтик, клал его в белую мешочку и давал корове перед доением. Еще я любила играть в такую игру: вычерпывала из ведра ложку свиного жира, толстым слоем намазывала его на хлеб, нарезала чеснока и посыпала влажной солью. Потом кладу рядом стопку детских книжечек и, листая их, ем. Если кусок хлеба заканчивается, а книжки еще не дочитаны, снова намазываю новый кусок. Если заканчиваются книжки, а хлеб еще не съеден, я снова перелистываю книжки. И так, пока не наедаюсь. Еще я любила намазывать на хлеб густую сметану. Еще я очень ждала, когда бабушка испечет «ворону». Это был кусочек теста, в который она вкладывала свежее куриное или индюшиное яйцо в скорлупе и придавала ему форму вороны. Такую и горячую мы, дети, съедали. Баба учила меня, что, когда хлеб падает на землю, его обязательно нужно поцеловать. И своих детей я этому учила.
Почему домашний хлеб вошел в вашу жизнь и стал неотъемлемой частью вашей деятельности? Какими были первые буханки?
Из детских воспоминаний, а также из того, что настоящий хлеб, замешанный вручную и испеченный в дровяной печи, обладает энергией и полезен для здоровья. Воспитывая детей, я когда-то попробовала испечь хлеб из-за нехватки средств. Получился жестковатым. Я углублялась в тонкости выпечки: расспрашивала стариков, и как будто память вела меня за руку. А каждое выпекание хлеба – словно вызов – зависит от брожения, температуры окружающей среды, растопки печи и положительных эмоций. И сейчас я не могу сказать, что пеку идеально, но те, кто пробует, хвалят.
А как зародились уроки выпечки хлеба, как новичкам удается почувствовать рожь? Как раскрываются тайны хлеба?
Человек делится тем, чему научился. Так он сам совершенствуется и передает знания другим. Церковь в Дагелишкисе называется в честь святых Иоакима и Анны, а Анна — покровительница хлеба и летних даров, поэтому в общине возникла идея придать смысл традициям хлебного пути. В обустроенном краевом музее Дагелишки можно увидеть и культы, и смолоть зерно на жерновах, и испечь хлеб в печи. Здесь и проходят образовательные мероприятия для детей и взрослых. Каждый может испечь буханку хлеба, и даже так называемую «ворону», услышать интересные истории, послушать живую музыку.
В настоящее время я участвую с программой «Из земли — на стол» в программе «Культурный паспорт». Приходится проводить образовательные занятия как для долгосрочных безработных, так и для участников программы «Семейные кризисы». Бывает трогательно, когда мужчина с зависимостью, сосредоточившись, формирует и украшает свой хлебец, а на вопрос, что запомнилось больше всего, отвечает: «Ощущение, когда я гладил хлеб». И это самое главное, что человек, прикоснувшийся к хлебу, всегда станет лучше.
По традиции вместе с библиотекой Даугелишки мы отмечаем день Святой Аготы. В этом году к нам приезжали женщины из клуба «Руденелис» при районной муниципальной публичной библиотеке. Они рассказали столько интересного, о чем я даже не слышала. А главное, подтвердили, что и в наших краях пекли паградук с яйцом. Прануте Милашаускене-Лунецайте из деревни Жвенглишке (Н. Даугелишкисский приход) вспоминает, как мама, пекая хлеб с аиром, а в «паградуку» клала свежее куриное яйцо в скорлупе. «О, Боже, как мы, дети, ждали, когда он испечется, даже разбивали его горячим, искали яйцо и съедали. Какая радость была. Мы жили очень бедно, сами мололи муку на жерновах, часть — продавали &
Несет ли современная женщина, замешивающая хлеб, в себе код прошлых поколений? Выполняет ли она свою миссию?
Да. В тайне ржи отражается мировоззрение прошлых поколений. Кусок ржаного хлеба, укрепляя человеческое бытие, связывает нас с далеким прошлым и объединяет. Современная женщина, выпекающая хлеб, воздает дань земле и всем поколениям женщин своего рода, замешивавших и выпекавших хлеб до нее.
Пока пекут домашний ржаной хлеб, сохраняется и живет наша генетическая память.
